Anatra all'arancia

Ingredienti

(per 4 persone)

1 kg anitra

7 arance

1 fetta di lardo

3 zollette di zucchero

2 cucchiai di aceto

1 limone

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Prendere un’anitra e prepararla internamente spolverando con sale pepe ed oliarla poco. Mettere nel forno caldo e portare a cottura, tempo di cottura circa 1 ora. Preparare a parte la salsa. Caramellare in un pentolino lo zucchero con l’aceto, a fuoco molto basso. Aggiungere parte del sugo di cottura dell’anitra, il succo di 4 arance e del limone e la scorza grattugiata di un ‘arancia e del limone.

Mescolare bene il tutto. Tagliare a fette le arance rimaste, togliere i semi, disporle su un piatto da portata ed adagiarvi sopra l’anitra. Coprire con parte della salsa e passare il rimanente in salsiera.