• C.

Focaccia Genovese (Gluten Free)

Aggiornamento: 29 ott 2020



Ingredienti

(per 4 persone)

Per l'impasto

500 gr farina senza glutine (suggerisco il mix "NO Gluten" del Carrefour)

12 gr lievito 15 gr sale fino

380 ml acqua

70 ml olio extravergine d'oliva

1 ramoscello di rosmarino


Condimento

100 ml olioextravergine d'oliva

50 ml acqua

Sale grosso q.b.


Procedimento


Per prima cosa far sciogliere il lievito in acqua, aggiungere il sale e l’olio.

Lasciare riposare una decina di minuti. Nel frattempo disporre il mix di farine senza glutine a fontana e aggiungere il composto liquido di acqua, lievito, sale e olio precedentemente preparato. Impastare energicamente fino a ottenere un consistenza omogenea e morbida (se l'impasto dovesse risultare "appiccicoso" non preoccupatevi, è per via del tipo di farina), coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per almeno 1 ora, in un ambiente caldo e non ventilato.

Trascorsa l’ora, stendere l’impasto in una teglia e coprire con un canovaccio.

Lasciare a lievitare per un’altra ora. A lievitazione terminata, con le mani bagnate, si creano i tipici ‘buchi’ della focaccia.


Ungere con la salamoia (50 ml di acqua + 100 ml di olio - vedi "Condimento") e aggiungere il sale grosso e il rosmarino. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti, finchè la superficie non inizia a dorarsi.



 
 
 
 

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Milano, 20120 Italia

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