Focaccia Genovese (Gluten Free)
Aggiornamento: 29 ott 2020
Ingredienti
(per 4 persone)
Per l'impasto
500 gr farina senza glutine (suggerisco il mix "NO Gluten" del Carrefour)
12 gr lievito 15 gr sale fino
380 ml acqua
70 ml olio extravergine d'oliva
1 ramoscello di rosmarino
Condimento
100 ml olioextravergine d'oliva
50 ml acqua
Sale grosso q.b.
Procedimento
Per prima cosa far sciogliere il lievito in acqua, aggiungere il sale e l’olio.
Lasciare riposare una decina di minuti. Nel frattempo disporre il mix di farine senza glutine a fontana e aggiungere il composto liquido di acqua, lievito, sale e olio precedentemente preparato. Impastare energicamente fino a ottenere un consistenza omogenea e morbida (se l'impasto dovesse risultare "appiccicoso" non preoccupatevi, è per via del tipo di farina), coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per almeno 1 ora, in un ambiente caldo e non ventilato.
Trascorsa l’ora, stendere l’impasto in una teglia e coprire con un canovaccio.
Lasciare a lievitare per un’altra ora. A lievitazione terminata, con le mani bagnate, si creano i tipici ‘buchi’ della focaccia.
Ungere con la salamoia (50 ml di acqua + 100 ml di olio - vedi "Condimento") e aggiungere il sale grosso e il rosmarino. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti, finchè la superficie non inizia a dorarsi.