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Mare profumo di mare - alias spaghetti allo scoglio

Aggiornamento: 29 ott 2020


Ingredienti

(per 4 persone) 400 gr vongole veraci 400 gr cozze 8 gamberi 300 gr calamari

100 gr seppioline ½ cipolla bionda 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 spicchio d’aglio ½ peperoncino 300 ml vino bianco secco Olio extravergine d’oliva q.b. 150 gr pomodori Datterini Procedimento


Pulire le cozze, le vongole, i gamberi e i calamari con le seppie; tagliare i calamari a listarelle e le seppie ad anelli. Sminuzzare il sedano e la cipolla e soffriggete in una padella in olio extravergine d’oliva.

Aggiungere al soffritto le vongole e sfumare con un po’ di vino bianco.

Cuocere per circa 3 minuti fino a quando le vongole non si saranno aperte, quindi rimuoverle dalla padella e lasciarle raffreddare in una teglia con il loro brodo.

Ripetere il medesimo procedimento con le cozze. Tagliare a metà i pomodori datterini e tritare il prezzemolo. In un tegame rosolare in poco olio extravergine d’oliva lo spicchio d’aglio.

Una volta rosolato rimuovere l’aglio e aggiungere i gamberi sgusciati, i calamari, le seppioline e i pomodorini, quindi aggiungere le cozze con le vongole e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Salare a piacimento dopo aver aggiunto la metà del brodo delle cozze e delle vongole.

Scolare la pasta e condire con il sugo ottenuto.

Completare con il prezzemolo precedentemente tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

 
 
 
 

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Milano, 20120 Italia

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