Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti

(per 6 persone)

500 g orecchiette

800 g cime di rapa

2 acciughe sotto sale

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Procedimento

Mondate e lavate le cime di rapa, quindi separate i gambi dalle cime e dalle foglie. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata; tuffatevi i gambi a pezzetti e le foglie e cuocete per 10 minuti. Aggiungete poi, le orecchiette e proseguite a cottura per 5 minuti. A questo punto, aggiungete le cime e finite di cuocere. Nel frattempo, fate imbiondire lo spicchio d’aglio in padella con olio e le acciughe, dissalate, deliscate e sminuzzate. Eliminate lo spicchio d’aglio e fate insaporire nell’intingolo la pasta scolata insieme con la verdura spadellando per un paio di minuti.