Paccheri allo spada & rucola
Aggiornamento: 29 ott 2020
Ingredienti
(per 4 persone)
400 g paccheri
300 g pesce spada
250 g polpa di pomodoro
1 peperoncino rosso (a piacere)
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 rametti di prezzemolo
20 foglie di rucola
Sale q.b.
Procedimento
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, metterli a rosolare in una pentola insieme all’olio.
Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, soffriggere e quando è rosolato, allungare con il vino bianco. Sfumare quindi con il vino e poi aggiungere il peperoncino e la polpa di pomodoro, condire con sale e mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salare e cuocere i paccheri. Scolare la pasta piuttosto al dente e condirla con il sugo ben caldo, facendola saltare in padella a fuoco vivace per qualche minuto ed infine, a piacere, aggiungere la rucola finemente trinciata.