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Paccheri allo spada & rucola

Aggiornamento: 29 ott 2020


Ingredienti

(per 4 persone)

400 g paccheri

300 g pesce spada

250 g polpa di pomodoro

1 peperoncino rosso (a piacere)

2 spicchi d’aglio

½ bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

2 rametti di prezzemolo

20 foglie di rucola

Sale q.b.


Procedimento

Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, metterli a rosolare in una pentola insieme all’olio.

Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, soffriggere e quando è rosolato, allungare con il vino bianco. Sfumare quindi con il vino e poi aggiungere il peperoncino e la polpa di pomodoro, condire con sale e mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salare e cuocere i paccheri. Scolare la pasta piuttosto al dente e condirla con il sugo ben caldo, facendola saltare in padella a fuoco vivace per qualche minuto ed infine, a piacere, aggiungere la rucola finemente trinciata.

 
 
 
 

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