Pappardelle ai funghi

Ingredienti

(per 6 persone)

450 g pappardelle

200 g funghi freschi o 20 g fi funghi secchi fatti rinvenire in acqua tiepida

100 g burro

100 g parmigiano reggiano grattugiato

1 dado brodo di manzo

1 rametto di rosmarino

Sale q.b.

Procedimento

Pulite bene con un pennellino i funghi e metteteli in una pentola con abbondante acqua.

Quando si sono ammorbiditi, togliete parte dell’acqua continuate la cottura dei funghi coperti da un filo di acqua. Aggiungete una presa abbondante di rosmarino tritato ed il dado. Portate i funghi a cottura.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. In un tegame scaldate del burro, versate la pasta ed unite il formaggio grattugiato e mescolate bene.

Aggiungete a questo punto i funghi con il loro sugo. Rigirate e servite.