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Pollo alla diavola

Ingredienti

(per 4 persone)

1 kg pollo intero

2 cetrioli

1 limone

1 cucchiaio di polpa di pomodoro

2 cucchiai di sugo di carne

½ bicchiere di aceto

½ cucchiaio di scalogno tritato

1 cucchiaio di salsa worcestershire

Pane grattugiato

60 g burro

Pepe di Caienna q.b.

Senape q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Aprire il pollo intero a metà, partendo dal retro e appiattirlo e spolverare con sale pepe ed imburrarlo. Mettere nel forno a calore medio e portare a metà cottura. Estrarre dal forno e cospargere di senape al quale sia stato aggiunto il pepe di Caienna. Coprire con pane grattugiato e ungere con burro fuso. Ultimare la cottura sulla griglia a fuoco moderato, facendolo colorire bene. Preparare a parte una salsa alla diavola così fatta:

portare ad ebollizione l’aceto e lo scalogno fino a che il liquido non si sia ridotto della metà, aggiungere il sugo e il pomodoro e far cuocere per 5’. Finire con la salsa worcestershire e una punta di pepe di Caienna.

Disporre il pollo su piatto da portata e guarnirlo con cetrioli e fette di limone. Servire la salsa a parte.

 
 
 
 

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Milano, 20120 Italia

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