Polpo arrostito con crema di zucca
Aggiornamento: 29 ott 2020
Ingredienti
(per 4 persone) 500 gr polpo bollito 400 gr zucca a cubetti 1 cipolla bionda 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale e pepe 1 l brodo vegetale 1 mazzetto di prezzemolo tritato 2 rametti di rosmarino
Procedimento
Crema di zucca
Scaldare in una casseruola un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosolare la cipolla bionda tritata finemente. Aggiungere la zucca a cubetti, il sale e il pepe e stufarla per alcuni minuti.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca sarà del tutto cotta.
A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco e con un minipimer frullare il tutto, aggiungere i rametti di rosmarino e lasciare riposare. Eventualmente aggiustare di sale e pepe a piacimento.
Polpo arrostito
In una padella riscaldare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, aggiungere il polpo e arrostirlo.
Disporre la crema di zucca alla base di un piatto fondo e adagiare il polpo arrostito.
Completare con qualche foglia prezzemolo.